Бумага индикаторная для определения кислотности молока выпускается по ТУ У 21.2-30470488-002-2002 в пластмассовых баночках по 200 полосок.
Молоко взбалтывают до исчезновения на поверхостиі жировой плёнки. Берут полоску индикаторной бумаги за один конец, а другой погружают в молоко. Вынимают конец полоски из молока и, используя цветовую шкалу, определяют кислотность молока по цвету, который приобрела полоска индикаторной бумаги.
Свежее молоко (18-19оТернера по ГОСТ 3624) изменяет цвет индикаторной бумаги на серо-синий или синий. Возможен пурпурный оттенок.
Под действием молока с кислотностью 20-21оТернера индикаторная бумага приобретает жёлто-зелёный цвет.
Кислое молоко не изменяет цвет индикаторной бумаги.
Показатель | Норма |
Диапазон измерения | |
ед. рН | 6,2 – 6,6 |
°Тернера | от 18-19 до 20-21 |
Цвет бумаги | |
исходный | жёлтый |
посля погружения в свежее молоко (18-19°Тернера) | серо-синий или синий |
посля погружения в молоко с кислотностью 20-21°Тернера | жёлто-зелёный |
посля погружения в кислое молоко | жёлтый |