Традиційно вина і коньяки витримуються в дубових бочках. Саме деревина бочки забарвлює, і додає характерний аромат знаменитим на весь світ напоям: віскі, рому, текілі, коньяку, фруктовому бренді.

А чи знаєте ви, що бочку можна з успіхом замінити на альтернативний, екологічно чистий варіант, який дає той же ефект? Це дубові чіпси.

А для бродіння і витримки використовують ту тару, яка є в наявності, але додають в напій дубові чіпси або, як її ще називають професіонали, дубова тріска. Це дозволяє наситити напій тими ж унікальними дерев'яними властивостями.

Дубові чіпси для коньяку і вина буває різного обсмаження (як і бочки). Кожен рівень обсмаження привносить свої ноти в напій:

Сильне обсмаження - насичений димний, шоколадний ефект.

Рекомендоване дозування - 0,5-4г/л

Орієнтовний (мінімальний) час настоювання:

• 0,5г/л - від 6 місяців;
• 1г/л - 2-6 місяців;
• 2г/л - 1-3 місяці;
• 4г/л - 2-4 тижні.

Не рекомендується дозування більше 4г на 1л.

Регулювати інтенсивність можна самостійно, виходячи з власних вподобань.

При тривалій витримці колір та смакові властивості повинні відповідати ступеню обсмажування. Тобто, при використанні дубу сильного обсмажування Ви отримаєте насичений коричневий колір, відповідно дуб слабкого обсмажування не надасть такого темного забарвлення. Проте, чим слабше обсмажування - тим більше дубильних речовин міститься у дубі, і навпаки.

Добавлянням більшої кількості дубу ви зменшуєте час витримки і навпаки, орієнтуючись на вказані показники.

Експериментуйте та насолоджуйтесь результатом!

_______________________________________________________________________________________________________

Традиционно вина и коньяки выдерживаются в дубовых бочках. Именно древесина бочки окрашивает, и придает характерный аромат знаменитым на весь мир напиткам: виски, рому, текиле, коньяку, фруктовому бренди.

А знаете ли вы, что бочку можно с успехом заменить на альтернативный, экологически чистый вариант, который дает тот же эффект? Это дубовые чипсы.

А для брожения и выдержки используют ту тару, которая есть в наличии, но добавляют в напиток дубовые чипсы или, как ее еще называют профессионалы, дубовая щепа. Это позволяет насытить напиток теми же уникальными древесными свойствами.

Дубовые чипсы для коньяка и вина бывает разного обжига (как и бочки). Каждый уровень обжига привносит свои ноты в напиток:

Сильный обжиг − насыщенный дымный, шоколадный эффект.

Рекомендуемая дозировка - 0,5-4г/л

Ориентировочное (минимальное) время настаивания:

• 0,5г/л - от 6 месяцев
• 1г/л - 2-6 месяцев
• 2г/л - 1-3 месяца;
• 4г/л - 2-4 недели.

Не рекомендуется дозирование более 4г на 1л.

Регулировать интенсивность можно самостоятельно, исходя из собственных предпочтений.

При длительной выдержке цвет и вкусовые свойства должны соответствовать степени обжаривания. То есть, при использовании дуба сильного обжига Вы получите насыщенный коричневый цвет, соответственно дуб слабого обжаривания не предоставит такого темного окраса. Однако, чем слабее обжарка - тем больше дубильных веществ содержится в дубе, и наоборот.

Добавлением большего количества дуба вы уменьшаете время выдержки и наоборот, ориентируясь на указанные показатели.

Экспериментируйте и наслаждайтесь результатом!