Описание

• Необлученные ингредиенты
• Кошерный продукт

Порошок винного камня (битартрат калия) или винной кислоты — это шипучая кислота, получаемая как побочный продукт виноделия. Этот кислый порошок используется в кулинарии и для других хозяйственных целей, включая стабилизацию яичного белка, повышение его стойкости к нагреванию; предотвращение кристаллизации сахарного сиропа, уменьшение обесцвечивания овощей при варке.

Винный камень в естественном виде содержится во многих фруктах, но обычно он получается в процессе изготовления вина. Во время ферментации винограда, винно-кислый калий кристаллизуется в винных бочках. Кристаллы собирают и очищают для получения белого, кислого, не имеющего запаха, порошка.

Рекомендации по применению

• Use to stabilize egg whites and increase their heat tolerance.
• Use to prevent sugar syrups from crystallizing.