С помощью пшеничной клетчатки можно улучшить текстуру хлеба, увеличить его влажность и увеличить срок хранения. Кроме того, она может использоваться в мясных и молочных продуктах для снижения содержания жира и калорийности.

Технология производства VITACEL® WF 300 заключается в смолотии скелетных растительных компонентов пшеницы в мелкий порошок, после чего производится фильтрация и обработка раствором кислоты. После этого происходит стирка и сушка порошка, во время которого происходит формирование тонких волокон.

Целлюлозные волокна VITACEL® имеют высокую вязкость и устойчивость к термической обработке, поэтому их можно использовать в производстве соусов, десертов, йогуртов и других пищевых продуктов, требующих стабилизации текстуры и улучшения консистенции.
Согласно предоставленным данным, пшеничная клетчатка имеет следующие характеристики:

Гидратация: 1:7-9
Поглощение жира: 1:7
Фракция: 350 мкм для молочного производства
Использование пшеничной клетчатки может быть широким в пищевой промышленности, например для повышения влагоудерживающей способности продуктов, уменьшения содержания жира или как дополнительный компонент для молочного производства.

Тонковолокнистые балластные вещества VITACEL® WF 300 имеют следующие характеристики:

Вид: пушистый белый порошок
особым производственным способом из скелетных растительных компонентов пшеницы.
Целлюлозные волокна VITACEL® обладают многофункциональными и физиологическими качествами, которые позволяют их использовать в широком спектре продуктов пищевой промышленности.