Объем - 0.76

Концентрированный осветленный яблочный сок изготавливается из спелых, свежих плодов яблок разных сортов, выращенных у местных фермеров. Сок имеет характерный насыщенный вкус и запах. Продукт имеет темно-оранжевый цвет (в результате термической обработки), после восстановления – светло-желтый.

Сок имеет в своем составе большое количество витаминов и питательных веществ, в том числе: витамины С, К, А, Е, В1, В2, В6. Яблочный сок снижает риск заболеваний сердца, инсульта и понижает холестерин в крови.

Концентрированный натуральный сок - это произведение, которое отличается от магазинных соков на многих уровнях. Первое и наиболее значительное различие - это то, что концентрированный сок содержит только свежевыжатый сок фруктов или ягод, без добавления консервантов, красителей, ароматизаторов и других искусственных добавок.

Кроме того, процесс концентрирования сока, позволяет удалять из него воду, сохраняя при этом все ценные витамины и минералы. В результате получается насыщенный, более плотный сок, который содержит в 2-3 раза больше питательных веществ, чем обычный сок.

Также стоит отметить, что вкус концентрированного сока может отличаться от привычного вкуса магазинного сока. Это связано с тем, что концентрированный сок не содержит искусственных добавок, которые могут влиять на его вкус и аромат. Однако, настоящие ценители оценят его насыщенный вкус и неповторимый аромат, который можно получить только из натуральных ингредиентов.

Если вы ищете настоящий, натуральный и питательный сок, то концентрированный натуральный сок станет для вас идеальным выбором. Попробуйте его и наслаждайтесь всеми преимуществами настоящего фруктового сока, который поможет вам оставаться здоровым и бодрым каждый день!

Собственное производство.

Brix: 67 - 70

Кислотность: 2,0 – 3,5%

Рекомендации по восстановлению концентрированного сока:

1. Для определения вкуса, запаха (аромата) и отдельных физико-химических показателей сок восстанавливают питьевой водой согласно Гсанпин 2.2.4-17, ДСТУ 7525 или дистиллированной водой в соответствии с действующей нормативной документацией в соотношении: к 1 весовой части сока добавляют n весовых частей воды.
2. Одна весовая часть яблочного концентрата до 5,5 воды.

Важно!!!! Продукт состоит из сока яблочного уваренного в вакуум-испарительной установке . Сок концентрированный пастеризованный , за счет этого замедляется процесс брожения и для этого необходимо подпитать концентрат. Отклонений от температуры не должно быть. Условия для брожения должны быть подходящими.

Рекомендации по приготовлению сидра из концентрированного яблочного сока:

1, Приготовление восстановленного яблочного сока.

2. Пастеризация 2-3 мин около 85°С

3. Охлаждение до 22-23°С.

4. Необходимое количество Кадифита (метабисульфита) хорошо растворить в соке (в ведре) и добавить в емкость для брожения.
5. Необходимое количество витамина хорошо растворить в соке (в ведре) и добавить в емкость для брожения.

6. Тщательно перемешать.

Подготовка дрожжей:

Необходимое количество дрожжей залить 10-кратным количеством смеси сока и воды (1:1). Смесь должна иметь температуру 38°С (это важно!). Хорошо перемешайте. Следите, чтобы температура в бродильной смеси опускалась медленно. Когда температура опустится около 25°С смесь перелить в подготовленный резервуар. Перемешать. Следите за концентрацией сухих веществ и температурой.

Расчет на 1000 л восстановленного яблочного сока для сбраживания:

Исход. концентрат 70 Вг. Сок готовим на 13,5 Вг Для 1000 л восстановленного сока необходимо:

13,5 : 70 = 192,9 кг (192,9 кг: 1,346 = 143,3 л) 1000 л восстановленного сока 13,5 Вг- 1000 л * 1,0546 =
1054,6 кг Следовательно, для 1000 л сока 13,5 Вг необходимо: 192,9 кг КЯС
1054,6 — 192,9 = 861,7 кг (л) воды

1. Смешайте 143,3 л концентрата и 861,7 л теплой, подготовленной воды.

2. Пастеризация 2-3 мин ок 85°С.

3. Охлаждение до 22-23°С.

4. 100 г метабисульфита калия хорошо растворить в соке (в ведре) и внести в емкость для брожения.

5. .300 г Витамона хорошо растворить в соке (в ведре) и внести в емкость для брожения.

6.  Емкость хорошо перемешать.

Подготовка дрожжей:

1. 250 г дрожжей залить 2,5 литрами смеси (1.25 л сок/ 1.25 л вода). Смесь должна иметь температуру 38°С (это, важно). Хорошо перемешайте. Следите, чтобы температура в бродильной смеси опускалась медленно. Когда температура опустится до —25°С, смесь перелить в подготовленный резервуар. Перемешать.

2. Следите за плотностью и температурой.