Имбирь обладает сладковатым, с лимонно-древесным ароматом и заметно жгучим вкусом. Эта уникальная пряность делает блюда более легкоусваиваемыми и придает им остроконечный оттенок. Имбирь также выступает в роли естественного усилителя вкуса, что делает его незаменимым ингредиентом в различных кулинарных мастерствах.

В кулинарии имбирь находит широкое применение. Его сушеный вид обладает более выраженным острым вкусом и содержит большую концентрацию ценных и полезных компонентов по сравнению с другими видами этой пряности. Однако его главное преимущество – это возможность длительного хранения без потери качества. Сушеный имбирь успешно заменяет свежий в большинстве рецептов. Имбирь используется в приготовлении мясных и птичьих блюд, тушении, жарке, а также добавляется в мясные супы и бульоны, овощные блюда (включая кабачки, патиссоны, тыкву, баклажаны, огурцы, томаты, перец), рис, бобовые. Он отлично сочетается с сыром и грибами, а в смеси "карри" является одним из ключевых компонентов. Имбирь также используется для приготовления соусов, овощных и фруктовых маринадов при консервировании. Его популярность распространена в сладкой выпечке и десертных блюдах, таких как пудинги, муссы, джемы, мармелад, желе и многие другие.

Корневище имбиря содержит ценное эфирное масло (1,5-3%), главные компоненты которого – сесквитерпены, такие как альфа- и бета-цингиберины, создающие характерный аромат. Эфирное масло также включает в себя бисаболен, борнеол и фарнезин. Остроту корневища придает смолистая составная часть, известная как "гингерол".

В медицине имбирь также является ценным ингредиентом. Его полезные свойства охватывают широкий спектр заболеваний. Он улучшает пищеварение, помогает при кожных и аллергических проблемах, повышает иммунитет, а также способствует психической устойчивости в стрессовых ситуациях. Имбирь может снять головную боль, тошноту и морскую болезнь, а также помогает беременным женщинам справляться с тошнотой без побочных эффектов. Его чай способствует восстановлению сил, лечению простуды, поддерживает здоровье щитовидной железы и применяется для профилактики рака. Употребление имбиря в пищу в небольших количествах помогает увеличить внутреннее тепло, стимулирует обмен веществ и вывод шлаков из организма. Он также способствует активизации мозговой деятельности, улучшает восприятие и интеллект, что делает его особенно полезным для интеллектуального труда.