Дубова тріска застосовується для копчення переважно м'ясних продуктів. Дим від дубової тріски утворюється високої щільності та насиченості, тому продукт набуває стійкого, інтенсивного аромату. Бажано змішувати дубову тріску з іншими видами, щоб не отримати занадто «жорсткий» аромат копченостей. Продукти, приготовані на дубовій тріскі, набувають темного, ближче до коричневого кольору з багряним відтінком.