Використання вакуумної кришки дозволяє зберегти свіжість будь-яких видів продуктів набагато довше, ніж при звичайному способі зберігання. Це відбувається тому, що при відкачуванні повітря різко скорочується кількість кисню в ємності, а це призводить до сповільнення окисних процесів, тобто псування продуктів.

Створити ідеальний вакуум в домашніх умовах неможливо, а стало бути неможливо нескінченно довго зберігати продукти. При окисленні виділяються гази. Гази накопичуються під кришкою і коли їх тиск порівнюється з атмосферним, кришка розкривається. Деякі користувачі необґрунтовано обурюються тим, що неможливо довго зберігати такі продукти як свіжі ягоди малини і полуниці. На поверхні цих ягід знаходиться величезна кількість дріжджових грибків, які різко прискорюють процес окислення. Такі продукти як сухі гриби і фрукти довго зберігаються у вакуумі - вони не темніють і зберігають смак і аромат. М'ясо на шашлики виходить соковитим і м'яким, якщо його маринувати в вакуумі.

Тривалість зберігання продуктів залежить від їх первісної свіжості.

Терміни зберігання деяких продуктів

 

види продуктів	Термін зберігання
	без ВАКС	в системі ВАКС
Свіжоприготовані перші і другі страви	2-3 дні	10 днів
Свіжовичавлені соки	2-3 дні	15 днів
Молоко, сметана, сир	3-4 дні	12 днів
Салати	2 дні	10 днів
Сир	8 днів	30 днів
Сире м'ясо	3 дні	9 днів
Ковбаса	4 дні	20 днів
Зелень	3 дні	7 днів
Макаронні вироби	180 днів	360 днів

 

"ВАКС" система багатофункціональна. За багато років накопичено багатий досвід консервування продуктів. Виявилося, що вакуумні кришки успішно замінюють металеві кришки, якими користуються для консервування. Консервація, на відміну від зберігання свіжих і найсвіжіших продуктів, передбачає термічну (пастеризація, стерилізація) обробку продуктів, банок і кришок. Перш ніж почати процес консервування, необхідно перевірити щільність прилягання прокладки до дна канавки вакуумної кришки. Потім необхідно їх скласти в каструлю прокладками вгору, залити окропом (але не кип'ятити) і накрити кришкою. Кришки діставати у міру готовності банок до укупорюванню, при цьому не можна торкатися руками внутрішніх поверхонь кришок - порушується стерильність. При консервуванні всіх видів продуктів банку необхідно не доливати до горловини на 3-4 см, тому що при відкачуванні повітря вакуумним насосом під кришкою зберігається вакуум, в слідстві чого вода починає кипіти, піниться і підніматися вгору. Вакуумування слід зупинити і повторити після того, як піна осяде. Не менш 5-6 качків достатньо, щоб закупорити банку. Банку після закупорювання не перевертати! Її можна "обгорнути" або "накрити шубою" як це зазвичай роблять при заготовках.

Багаторічна практика показала, що не виникає жодних проблем при консервуванні таких продуктів як компоти, соки, варення, кетчупи, лечо, і багато іншого, але ось маринування огірків виявилося проблемним - у деяких користувачів системи "ВАКС" кришки розкриваються і продукт псується. Рекомендуємо процес відпрацювання маринування огірків проводити на малій кількості продукту.

Простота, надійність - ось перевагу закупорювання банок вакуумними кришками. Після відкриття банки і вживання частині її вмісту банку можна повторно закупорити вакуумною кришкою, щоби продукт довше зберігся. У цьому випадку продукти з режиму консервування переходять в режим зберігання.

Для тих, хто зберігає продукти в погребі - остерігайтеся мишей! Відомі випадки, коли миші вигризали клапани на кришках. Герметичність порушувалася і продукт псувався.

Порядок і особливості роботи з системою "ВАКС"

1. Перевірити банку на відсутність тріщин, відколів, раковин як на самій банку, так і на її шийці. Банки з зазначеними дефектами не придатні до використання.
2. Щільно укласти ущільнювальну прокладку в канавку кришки.
3. Встановити кришку на горлечко банки.
4. Щільно вставити насос в поглиблення кришки.
5. Для створення вакууму необхідно з допомогою ручки перемістити шток вгору і вниз до упору. При консервуванні досить зробити не менше 5-6 качків, а в режимі зберігання від 15 до 20. Число качків залежить від рівня заповнення банки. Однак, чим більше зроблено качків, тим глибше вакуум. У цьому випадку шток починає різко мимовільно опускатися і наносити удари по кришці. Відкачування слід зупинити.
6. Для відкриття банки пальцем підніміть край клапана на кришці, внаслідок чого повітря з шумом проникає в банку, і кришка легко відкриється. Для відкриття клапана не можна користуватися металевими та іншими гострими предметами, аби не з'явилося ризики на сідлі клану.
7. По мірі забруднення, а також у всіх випадках після консервації, насос необхідно промити теплою або гарячою водою, для чого відкрутіть гайку і вийміть шток з циліндра. Після промивання необхідно змастити манжету вазеліном.
8. По мірі забруднення кришку необхідно промити, при цьому не допускається піддягати прокладку гострими предметами. Клапан легко виймається натисканням пальця.
9. Якщо рух штока стає тугим, то насос необхідно розібрати, ретельно промити циліндр і манжету. Щоб манжета довго зберігала еластичність, її треба змащувати вазеліном.
10. Для перевірки герметичності системи, рекомендуємо налити в банку воду з-під крана, не доливаючи 3-4 см, накинути кришку і відкачати насосом з неї повітря. Потім перевернути банку догори дном. Якщо з-під клапана кришки просочуються бульбашки повітря, значить кришка непридатна до використання. На практиці це трапляється вкрай рідко. Рекомендуємо зняти клапан, промити його і сідло на кришці і повторити перевірку.

Якщо бульбашки просочуються з-під прокладки кришки, то непридатні або кришка, або банку. В абсолютній більшості випадків це відбувається від того, що на шийці банки вм'ятини, сколи, ризики, тріщини. Спробуйте поставити кришку на вже перевірену банку, якщо і в цьому випадку з'являться бульбашки, то непридатна кришка.

Транспортування, зберігання і гарантія

1. Транспортування виробів здійснювати будь-яким видом транспорту, що забезпечують збереження від механічних пошкоджень, забруднення й атмосферних опадів.
2. Зберігати у критих сухих складських приміщеннях, на відстані не менше 1 м від нагрівальних приладів, в умовах, що виключають вплив агресивних середовищ. Вироби повинні бути захищені від прямого впливу сонячного світла.